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古倉閣普洱茶

茶具的進化

2008-8-21 古倉閣

《清波雜志》曰:“凡茶宜錫,竊意若以錫爲合,適用而不侈,貼以紙則茶味易損……”

宋末開始,發明蒸青散茶制法。飲用散茶時,不碾成碎末,全葉沖泡,不用鹽調味,重視茶葉固有香味。蔡襄在皇佑元年至五年(公元1049---1053年)間寫的《茶錄》是當時的代表作,在下篇器論中,祥述了茶焙、茶籠、貼惟、茶鈴、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、湯瓶的性質用法與茶湯品質的關系。

 元代茶的變化主要在于壺的流子(嘴),宋代流子多在肩部,元代則移至腹部。這是江西景德鎮青花瓷異峰突起,聞名于世。青花瓷不僅國內珍愛,而且遠銷國外,特別是日本,因“茶湯之祖”珠光氏特別喜歡這種茶具,後來青花茶具又定名爲“珠光青瓷”。天目茶碗也傳到日本,12世紀至14世紀,日本佛僧到我國天目山佛寺留學,曾帶回天目山茶碗,這種茶碗施有黑釉,因此在日本,人們把這種帶黑釉的陶瓷通稱爲天目瓷。天目茶碗有黃天目、白天目、黃踐、戳變、油滴鼈盞、灰潛兔毛盞等。

宋代以後,飲茶偏重于品,茶具有了較多的變化。許次纾《茶疏》道:“其在今日,純白爲佳,兼貴于小。”紫砂茶具始見于北宋歐陽修《和梅公儀嘗建茶》詩:“喜見紫瓯吟且酌,羨君潇灑有余清。”宋代詩人蘇轼提梁式的紫砂壺 (東坡壺)

明代時,品茶瓷色尚白,器形貴小,當時許多的瓷窯多生産小而精巧、色白的茶具。同時還出現了一種“茶洗”,形狀如碗和盂,底部有孔,是飲茶之前用來沖洗茶葉的。16世紀中國瓷器出現在法國市場,致使法國人驚歎不已,大加贊揚。明代中期以後,又出現了用瓷器和紫砂壺的風尚。

到了清代,廣州織金彩瓷、福州脫胎漆器等茶具相繼而起。

近年來,在浙江上廬出土了一批東漢(25---220年)瓷器,出土器物中有碗、壺茶盞、托具等。經北京故宮博物館,上海、浙江考古單位鑒定,認爲是世界上最早的瓷茶器。這對研究古代青瓷茶具有重要價值。

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