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古倉閣普洱茶

中國茶具大全

2007-3-5 23:31:39 古倉閣

我國的茶具,種類繁多,造型優美,既有實用價值,又富藝朮之美。所以,馳名中外,爲曆代飲茶愛好者所青睐。在中國飲茶的發展史上,無論是飲茶習俗,還是茶類加工,都經曆了許多變化。作爲飲茶用的專用工具,必然也有一個發展和變化的過程。主要的茶具種類如下:

1.陶土茶具

  陶器中的佼佼者首推宜興紫砂茶具,早在北宋初期就已崛起,成爲別樹一幟的優秀茶具,明代大爲流行。紫砂壺和一般的陶器不同,其裏外都不敷釉,采用當地的紫泥、紅泥、團山泥抟制焙燒而成。由于成陶火溫高,燒結密致,胎質細膩,既不滲漏,又有肉眼看不見的氣孔,經久使用,還能汲附茶汁,蘊蓄茶味﹔且傳熱不快,不致燙手﹔若熱天盛茶,不易酸馊﹔即使冷熱劇變,也不會破裂﹔如有必要,甚至還可直接放在爐竈上煨炖。紫砂茶具還具有造型簡練大方,色調淳樸古雅的特點,外形有似竹結、蓮藕、松段和仿商周古銅器形狀的。《桃溪客語》說"陽羨(即宜興)瓷壺自明季始盛,上者與金玉等價。"可見其名貴。明文震享《長物志》記載:"壺以砂者爲上,蓋既不奪香,又無熟湯氣。"

  2.瓷器茶具

  我國茶具最早以陶器爲主。瓷器發明之後,陶質茶具就逐漸爲瓷器茶具所代替。瓷器茶具又可分爲白瓷茶具、青瓷茶具和黑瓷茶具等。(1)白瓷茶具:白瓷以景德鎮的瓷器最爲著名,其它如湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門的茶具也各具特色。景德鎮原名昌南鎮,北宋景德三年(公元1004年)真宗趙恒下令在浮梁縣昌南鎮建辦禦窯,並把昌南鎮改名爲景德鎮。到元代,景德鎮的青花瓷聞名于世,並遠銷國外。(2)青瓷茶具:青瓷茶具晉代開始發展,那時青瓷的主要産地在浙江,最流行的一種叫"雞頭流子"的有嘴茶壺。宋朝時五大名窯之一的浙江龍泉哥窯達到了鼎盛時期,生産各類青瓷器,包括茶壺、茶碗、茶盞、茶杯、茶盤等,瓯江兩岸盛況空前,群窯林立,煙火相望,運輸船舶往返如梭,一派繁榮的景象。(3)黑瓷茶具:宋代福建鬥茶之風盛行,鬥茶者根據經驗認爲建安所産的黑瓷茶盞用來鬥茶最爲適宜,因而馳名。宋蔡襄《茶錄》說:"茶色白,宜黑盞,建安所造者绀黑,紋如兔毫,其坯微厚,之久熱難冷,最爲要用。出他處者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盞,鬥試家自不用。"這種黑瓷兔毫茶盞,風格獨特,古樸雅致,而且瓷質厚重,保溫性能較好,故爲鬥茶行家所珍愛。

  3.漆器茶具

  漆器茶具始于清代,主要産于福建福州一帶。福州生産的漆器茶具多姿多彩,有"寶砂閃光"、"金絲瑪瑙"、"釉變金絲"、"仿古瓷"、"雕填"、"高雕"和"嵌白銀"等品種,特別是創造了紅如寶石的"赤金砂"和"暗花"等新工藝以後,更加鮮麗奪目,逗人喜愛。

  4.玻璃茶具

  在現代,玻璃器皿有較大的發展。玻璃質地透明,光澤奪目,外形可塑性大,形態各異,用途廣泛。玻璃杯泡茶,茶湯的鮮豔色澤,茶葉的細嫩柔軟,茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動,葉片的逐漸舒展等,可以一覽無余,可說是一種動態的藝朮欣賞。特別是沖泡各類名茶,茶具晶瑩剔透,杯中輕霧缥缈,澄清碧綠,芽葉朵朵,亭亭玉立,觀之賞心悅目,別有風趣。而且玻璃杯價廉物美,深受廣大消費者的歡迎。玻璃器具的缺點是容易破碎,比陶瓷燙手。

  5.金屬茶具

  用金、銀、銅、錫等金屬制作的茶具,尤其是錫作爲貯茶器具材料有較大的優越性。錫罐多制成小口長頸,蓋爲筒狀,比較密封,因此對防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。唐代時皇宮飲用顧渚茶,金沙泉,便以銀瓶盛水,直送長安,主要因其不易破碎,但單造價較昂貴,一般老百姓無法使用。

  6.竹木茶具

  在曆史上,廣大農村,包括産茶區,很多使用竹或木碗泡茶,它價廉物美,經濟實惠,但現代已很少采用。至于用木罐、竹罐裝茶,則仍然隨處可見,特別是作爲藝朮品的黃陽木罐和二簧竹片茶罐,既是一種饋贈親友的珍品,也有一定的實用價值。

  中國曆史上還有用玉石、水晶、瑪瑙等材料制作的茶具,但總的來說,在茶具史上僅居很次要的地位。因爲這些器具制作困難,價格高昂,並無多大實用價值,主要作爲擺設,用來顯示主人富有而已。

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