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古倉閣普洱茶

陳年普洱茶儲存文獻

2008-7-7 古倉閣

必須在幹倉陳化 幹倉不會發黴,轉化較爲緩慢,但能保持普洱茶的真性。

溫度不可驟然變化 倉內溫度如果過高,溫差變化太突然,將會影響茶湯給予口感的活潑性,甚至倉內溫度太高,形成悶熱,會將原本的生茶,轉變爲普洱茶,此種情形在香港的茶庫時有發生。

避免雜味感染 茶葉最易吸收雜氣異味,灑一把幹燥茶葉,會吸清空氣中的異味,此外,也應力求貯放環境清潔、無雜味。

利用竹箬包裝 “茶須築實。仍用厚箬填緊。甕口再加以箬。以真皮紙包之”(《茶疏》明許次纾)。這種傳統包裝的質料和方式,有助于普洱茶于後發酵時,過濾雜味以確保清純的。常有人將已打開了的老茶,改用較低劣品質的塑料紙重包,時間一久,就會發出異味,直接破壞了普洱茶品味。

注意茶齡壽命 普洱茶的壽命,到底是六十年,或一百年,或數百年,沒有定論資料,往往只靠品茗者直覺研判其陳化的程度。如福元昌、同慶老號普洱圓茶陳化感已到了最高點,必須加以密封貯存,以免繼續快速後發酵,造成茶性逐漸消失,品味衰退敗壞。

 

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